Cultivo de leveduras

Slant de levedura

Placa com agar cultivada

Placa com agar contaminada por bolor

Mais um dia de produção

Chiller de placas seguido de serpentina de inox.

Vista alta do escritorio.

Verificando a receita e as rampas de temperatura.

Programando as rampas de temperatura

fazendo a moagem do malte com moinho de rolos.

Mais ajuste de temperatura de rampas

Teste de iodo

Recirculando o mosto.

verificando a moagem do malte.

Lupulo saaz em flor!

Arrolhador

Agora sim!

Nova aquisição e primeiros testes com o arrolhador. Na garrafa belga ficou otimo, agora vou testar em garrafas de champagne.

Tripel Brut

Tripel Brut começando sua longa jornada.............

Tripel Brut

ABV = 11,6%
EBC = 13
IBU = 38

Passa por 3 fermentações sendo que a ultima na garrafa. Foi utilizado fermento de champagne na segunda fermentação. Essas fotos são de teste, pois vai maturar por uns 5 meses na garrafa.

Tem até perlage!!

Hopfenweizen pronta!

ABV = 7,4%
EBC = 12
IBU = 45

teste de pasteurização

Bohemian pilsner!

Depois de um mes de maturação olha como ficou cristalina!!

Testando Hopfenweizen!

Belgian Dubbel Mayer´s Bier
coloração (EBC) = 36
amargor (IBU) = 24
graduação alcoólica = 8 %

Testando Imperial Stout, só vai estar pronta mesmo daqui a 3 meses

Ipa para matar a sede no carnaval......

Freezer cheio!!

- 40 litros de dubbel

- 30 litros de german pilsner

- 20 litros de imperial stout

- 10 litros de imperial stout c/ carvalho

- 10 litros de imperial stout c/ carvalho "curtido" no red label

Os bichinhos estão nervosos!!

mais imperial....

Smoked Imperial Stout

Belgian dubbel terminando a fermentação primaria...

belgian triple

ABV = 8%

EBC = 13

IBU = 39,5